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Warme Gewürzte Blumenkohl-Bowl

Prep Time: 15 Minutes

Total Time: 20 Minutes

Servings: 10

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Ingredients

Directions

Nutrition

Ingredients

    10 Tassen (2,5 l) Quinoa, gekocht, warmgehalten

    10 Tassen (2,5 l) ganze rote Linsen, gekocht, warmgehalten

    5 Tassen (1,25 l) rote Johannisbeeren, frisch oder getrocknet

    1 Esslöffel (15 ml) Kreuzkümmel

    ½ Esslöffel (7 ml) Koriander

    1 Teelöffel (5 ml) Zimt

    10 Tassen (2,5 l) Gewürzblumenkohl, geröstet*

    5 Tassen (1,25 l) gehackte Mandeln

    2 ½ Tassen (625 ml) glatte italienische Petersilie, grob gehackt

    300 ml weiße Balsamico-Vinaigrette**

Directions

  1. In einer großen Schüssel die warme Quinoa, die warmen Linsen, die Korinthen, den Kreuzkümmel, den Koriander und den Zimt in einer Schüssel vermengen.
  2. Zum Anrichten des Gerichts die Linsenmischung gleichmäßig auf 10 Schüsseln verteilen. Mit gewürztem Blumenkohl und Mandeln garnieren. Mit Petersilie und einem Spritzer weißer Balsamico-Vinaigrette garnieren.

*Gewürzter Blumenkohl zubereiten: 4 Teile Currypulver und 1 Teil Kurkuma mit Rapsöl und Zitronensaft mischen. Die geschnittenen Blumenkohlröschen mit der Gewürzmischung bestreichen und 10 Minuten lang bei 220° C rösten.
**Die weiße Balsamico-Vinaigrette zubereiten: 2 Teile Avocado-Öl mit 1 Teil weißem Balsamico-Essig mischen.

Tipp des Küchenchefs: Wenn Sie einen Apfel der Saison oder einen Käse auf pflanzlicher Basis abwechselnd in diese Schüssel geben, bleibt sie vegan und bietet dennoch einige köstliche Geschmackspaarungen.