Avatar photo

Recept van

Lentils.org

Bekijk alles

Spaanse Linzenstoof

Voorbereidingstijd: 25 Minuten

Totale tijd: 35 Minuten

Porties: 10

Avatar photo

Recipe by

Lentils.org

View All

Ingredients

Directions

Nutrition

Ingrediënten

    1 el olijfolie

    250 g witte ui, in kleine blokjes

    500 g wortel, in kleine blokjes

    125 g bleekselderij, in kleine blokjes

    60 g knoflook, fijngehakt

    250 g gedroogde Spaanse chorizo, in blokjes

    1 blik (400 g) tomatenblokjes

    500 g hele rode linzen, afgespoeld

    2 l kippenbouillon

    1 laurierblad

    1 tl gerookte paprikapoeder

    ½ tl gedroogde tijm

    ¼ tl komijn

    zout en zwarte peper, naar smaak

    250 g boerenkool of spinazie, fijngehakt

    60 g verse peterselie, fijngehakt

    knapperig brood (optioneel), om te serveren

Instructies

  1. Verhit de olie in een grote (braad)pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en bleekselderij goed. Bak 5-7 minuten, of totdat de groente zacht is.
  2. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut, totdat deze begint te geuren. Voeg de chorizo toe aan de pan en bak nog een paar minuten, totdat het vet van de chorizo vrijkomt.
  3. Voeg de tomaten toe, en schraap om eventueel bruine stukjes van de bodem van de pan los te maken.
  4. Voeg de linzen, bouillon, laurierblad, gerookte paprikapoeder, tijm, komijn en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-17 minuten sudderen, totdat de linzen zacht zijn, maar nog stevig.
  5. Voeg de boerenkool of spinazie toe en bak nog 2-3 minuten, totdat de groente is geslonken.
  6. Verwijder het laurierblad. Proef de stoof en breng indien nodig op smaak met extra zout of een kneepje citroensap. Schep de hete stoofpot in kommen en garneer met peterselie. Serveer optioneel met knapperig brood om te dippen.