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Mediterraner Linsen-Wrap

Prep Time: 15 Minutes

Cook Time: 15 Minutes

Servings: 10

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Ingredients

Directions

Nutrition

Ingredients

    750 g ganze rote Linsen, gekocht

    750 g Auberginen, zart gebraten, geschält und gewürfelt

    2 EL (30 g) Za'atar

    2 TL (10 g) Kreuzkümmel

    2 EL (45 ml) natives Olivenöl extra

    15 g Knoblauch, gehackt

    500 g Zucchini, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten

    2 EL (30 g) Rapsöl

    3 EL (45 g) getrockneter Oregano

    2 TL (10 g) Paprika

    10 Stück extragroße Vollkorntortillas

    500 g Beefsteak-Tomaten, in Scheiben geschnitten 500 g gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten und karamellisiert

    500g Baby-Rucola

    625 g Feta-Käse, zerbröckelt

Directions

  1. Einen Grill auf hohe Hitze vorheizen.
  2. Während der Grill auf Temperatur kommt, Linsen, Auberginen, Za'atar, Kreuzkümmel, Olivenöl und Knoblauch in eine große Rührschüssel geben. Pürieren Sie die Mischung zu einer glatten, aber strukturierten Masse. Abdecken und bis zum Servieren warm halten.
  3. Wenn der Grill bereit ist, Zucchini, Rapsöl, Oregano und Paprika in eine Schüssel geben und gut durchschwenken. Auf beiden Seiten 7 Minuten grillen, um die Zucchini weich zu machen.
  4. Für den Wrap eine erwärmte Tortilla auf ein Schneidebrett legen und großzügig mit der Linsen-Auberginen-Mischung bestreichen. Mit Zucchini, in Scheiben geschnittenen Tomaten, karamellisierten Zwiebeln, Rucola und Feta belegen. Aufrollen und in einer Panini-Presse andrücken, um sie anzugrillen.