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Lentils.org

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Mediterrane Bowl

Prep Time: 15 Minutes

Cook Time: 5 Minutes

Servings: 10

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Ingredients

Directions

Nutrition

Ingredients

    1 kg dreifarbiger Quinoa, gekocht

    1,25 kg ganzegrüne Linsen, gekocht

    1,5 kg gemischtes Gemüse

    1,25 kg Cherrytomaten, halbiert

    750 g Salatgurke, in dünne halbe Scheiben geschnitten

    800 g rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

    240 g Mandelsplitter

    200 g gegrillte Hähnchenbrust mit Zitrone*, in Portionen von 60 g geschnitten

    600 ml Sauce aus gerösteter roter Paprika

Directions

  1. Bereiten Sie für dieses Gericht einen Boden aus einer Basis von Quinoa, Linsen und Salat in Schalen vor. Bedecken Sie jede Schale gleichmäßig mit Tomaten, Gurke, roten Zwiebeln und Mandeln. Vervollständigen Sie jede Schale mit einer warmen Portion Huhn von 60 g und einem Schuß Sauce aus gerösteter roter Paprika.

*Für die Zubereitung der Zitronen-Huhn-Marinade:
Mischen Sie folgende Zutaten:
60 ml Olivenöl
75 ml Zitronensaft
1 EL (15 ml) getrockneter Oregano
2 EL (30 ml) gepresster Knoblauch
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer

Tipp vom Chef:
Um dieses Rezept auf ein höheres Niveau zu heben, können Sie einige Kapern hinzufügen oder auch die Sauce aus gerösteter roter Paprika durch süß-saure ersetzen, um das mediterrane Gefühl an die italienische Küste zu bringen.