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Linsen-Taco-Salat

Prep Time: 10 Minutes

Total Time: 25 Minutes

Servings: 10

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Ingredients

Directions

Nutrition

Ingredients

    1 Esslöffel (15 ml) Rapsöl

    250 g fein gehackte Walnüsse

    500 g ganze rote Linsen, gekocht

    500 g Champignons, geröstet, gehackt

    1 Esslöffel (15 ml) Kreuzkümmel

    2 Teelöffel (10 ml) gemahlener Koriander

    2 Teelöffel (10 ml) Knoblauchpulver

    1 Teelöffel (5 ml) geräucherter Paprika

    ½ Teelöffel (2 ml) getrockneter Oregano

    ½ Teelöffel (2 ml) Zwiebelpulver

    1 Esslöffel (15 ml) Harissa

    5 Tassen (1,25 l) Römersalat, grob zerkleinert

    2 Tassen (500 ml) Kirschtomaten, halbiert

    1 ½ Tassen (375 ml) Monterey Jack-Käse (alternativ: Vintage Cheddar Käse), geraspelt

    4 Tassen (1 l) Avocado, mittelgroß gewürfelt

    1 Tasse (250 ml) grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

    300 ml Salsa

    300 ml saure Sahne

Directions

  1. In einer großen Bratpfanne Öl erhitzen und Walnüsse, Linsen und Pilze hinzufügen. Die Zutaten anbraten, bis sie durch sind und anfangen zu bräunen. Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Paprika, Oregano, Zwiebelpulver und Harissa zugeben und gut vermischen. Wenn die Walnüsse und Linsen aromatisch werden, etwa 2-3 Minuten, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
  2. Während die Crumble kochen, den Salat, die Tomaten, den Käse und die Avocado in einer großen Schüssel mischen. Sobald sie fertig sind, die Streusel dazugeben und gut vermengen.
  3. Gleichmäßig in Schüsseln verteilen und mit Frühlingszwiebeln und einem Klecks Salsa und saurer Sahne garnieren.