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Lentils.org

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Knusprige Chorizo-Tacos

Portionen: 20 Tacos

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Lentils.org

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Directions

Nutrition

Zutaten

    Krautsalat

    125 g Rotkohl

    125 g Weißkohl

    90 g Jicama, geschält und in feine Streifen geschnitten

    90 g Karotten, geschält und in feine Streifen geschnitten

    60 g Koriander, fein gehackt

    2 Jalapeños, entkernt und in feine Streifen geschnitten

    30 g Apfelessig

    1 Limette, ausgepresst

    Taco-Füllung

    60 g Zwiebeln, fein gehackt

    45 g Knoblauch, fein gehackt

    250 g Chorizo, zerbröselt

    57 g Rapsöl

    1 EL (15 g) Salz

    1 EL (15 g) Pfeffer

    1 TL (3 g) Paprika

    1 TL (3 g) Kreuzkümmel, gemahlen

    1 TL (3 g) Koriander, gemahlen

    560 g Putenhackfleisch

    300 g ganze rote Linsen, gekocht

    Crema

    300 g Crème Fraîche

    60 g Chipotle in Adobo

    2 TL (10 g) Limettensaft

    Geröstetes Gemüse

    265 g Poblano-Paprika

    300 g gelbe Zwiebeln

    350 g Süßkartoffeln, gewürfelt (1/4 Zoll)

    125 g ganze grüne Linsen, gekocht

    75 g Jalapeños, entkernt und in feine Streifen geschnitten

    2 TL (10 g) Limettensaft

    Taco-Zusammenstellung

    20 Mais-Tortillas

    300 g Queso Fresco

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Krautsalat mischen und vor dem Servieren 30 Minuten durchziehen lassen.
  2. Für die Taco-Füllung Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo in Öl in einer Pfanne anbraten. So lange braten, bis sie glasig sind und das Fett der Chorizo zerfällt. Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Putenfleisch und Linsen hinzufügen und weiter braten, bis das Putenfleisch braun wird und sich die Gewürze vermischen.
  3. Für die Crema Crème fraîche, Chipotle und Limettensaft in einen Mixer geben und glatt rühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Für das Röstgemüse die Paprikaschoten rösten und schälen. Die Zwiebeln auf dem Grill anbraten. Süßkartoffeln sautieren. Paprikaschoten und Zwiebeln würfeln. Mit Linsen, Jalapeno und Limettensaft mischen.
  5. Für die Tacos die Tortilla in einer Pfanne erwärmen. 125 g Puten-Linsen-Chorizo-Mischung, 60 g geröstetes Gemüse, 15 g Krautsalat, 7 g Crema und 15 g zerbröckelten Queso Fresco darauf geben.
  6. Optionale Beilagen: in Scheiben geschnittene Avocado, eine Limettenscheibe und Koriander.