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Grüne Linsen-Shakshuka-Bowl

Prep Time: 10 Minutes

Cook Time: 20 Minutes

Servings: 10

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Ingredients

Directions

Nutrition

Ingredients

    2 Tassen (500 ml) Koriander, Blätter und Stiele

    2 Tassen (500 ml) Petersilie, Blätter und Stängel

    1 Tasse (250 ml) Baby-Grünkohl

    je 3 Knoblauchzehen

    2 Teelöffel (10 ml) Salz

    ½ Tasse (125 ml) Wasser

    ½ Tasse (125 ml) Rapsöl

    1 Esslöffel (15 ml) Limettensaft

    500 g ganze grüne Linsen, gekocht, abgetropft, geteilt

    4 Tassen (1 l) natriumarme Gemüsebrühe

    10 Stück Eier

    5 Tassen (1,25 l) Dinkel, weichgekocht

    425 g Cotija-Käse (alternativ Parmesan), zerbröckelt

Directions

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Koriander, Petersilie, Grünkohl, Knoblauch, Salz, Wasser, Öl, Limettensaft und 125 g Linsen in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis eine glatte, pestoartige Konsistenz erreicht ist.
  3. Die restlichen Linsen unter die Sauce heben.
  4. In einer großen Hotelpfanne bei mittlerer Hitze die Sauce mit der Gemüsebrühe 2 Minuten lang anbraten, um sie zu erwärmen und den Knoblauch weich werden zu lassen.
  5. Wenn die Soße durchgehend heiß ist, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Eier in die Pfanne aufschlagen, wobei zwischen den Eiern Platz bleiben sollte. Die Pfanne mit Folie abdecken und für 10 Minuten in den Ofen stellen.
  6. Prüfen, ob die Eier gar sind. Vor dem Servieren einen Löffel Sauce und ein Ei auf einer ½ Tasse (125 ml) Dinkel anrichten und mit 45 g Cotija-Käse (alternativ Parmesan) garnieren.