Avatar photo

Recept van

Lentils.org

Bekijk alles

Gekruide Medaillons Uit Het Midden-Oosten

Voorbereidingstijd: 30 Minuten

Totale tijd: 45 Minuten

Porties: 10 grote medaillons of 20 kleine medaillons

Avatar photo

Recipe by

Lentils.org

View All

Ingredients

Directions

Nutrition

Ingrediënten

    250 gr gespleten rode linzen, gekookt, uitgelekt

    500 gr rundergehakt

    1 el koriander

    40 gr knoflook, fijngehakt

    2 el dille, fijngehakt

    2 el platte peterselie, fijngehakt

    2 tl pikante paprikapoeder

    2 tl komijn

    2 tl zout

    2 el plantaardige olie

    10 aubergineplakken (in de lengte), gegrild tot ze gaar zijn

    10 pitabroodjes, licht gegrild

    600 ml citroen za'atar aioli*

Instructies

  1. Verwarm een koekenpan, grillpan of plancha voor.
  2. Meng in een grote kom de linzen, gehakt, koriander, knoflook, dille, peterselie, paprika en komijn. Meng grondig tot een plakkerige consistentie is bereikt, en breng op smaak met peper en zout.
  3. Vorm 10 gelijke medaillonpasteitjes. Elk pasteitje moet ongeveer 7-10 cm zijn voor grote medaillons of 5-7 cm voor kleinere medaillons.
  4. Grill de medaillons met een klein scheutje olie gedurende 5 minuten, of tot ze gaar zijn.
  5. Serveer een grote of twee kleine medaillons in een pitabroodje met een plakje gegrilde aubergine en maak het af met 60 gr aioli.

*Om citroen za’atar aioli te maken:
Combineer in een kleine mengkom:
600 ml magere mayonaise
3 el za'atar
2 el citroensap
2 el knoflookpuree
peper en zout, naar smaak