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Lentils.org

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Asiatisch inspirierte Linsen-Reis-Bowl

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 10

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Ingredients

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Nutrition

Zutaten

    5 Tassen (950 g) grüne Linsen

    2,75 L Wasser

    2 ¼ Tassen (560 g) Mirin (Reiswein), aufgeteilt

    5 Tassen (950 g) brauner Reis, gekocht

    ¼ Tasse (60 g) Reiswein-Essig

    4 Tassen (480 g) Karotten, in feine Streifen geschnitten (Julienne)

    3 Tassen (450 g) Edamame

    3 Tassen (450 g) Daikon-Rettich, in feine Streifen geschnitten (Julienne)

    3 Tassen (300 g) Shiitake-Pilze, grob gehackt

    ¼ Tasse (60 g) Sesamöl

    ⅓ Tasse (50 g) Sesamsamen

    2 ½ Tassen (50 g) Wakame

    550 g Hähnchenbrust, auf 10 Spieße gesteckt, gegrillt

    ⅔ Tasse (150 g) Erdnusssauce

Zubereitung

  1. Linsen in Wasser und 2 Tassen (500 g) Mirin kochen. Warm halten.
  2. In einer Rührschüssel den warmen Reis mit Reisweinessig und Mirin anmachen. Wenn er gleichmäßig bedeckt ist, mit den Linsen vermischen. Zum Servieren warm halten.
  3. Karotten, Edamame, Daikon und Pilze in einer beschichteten Pfanne mit Sesamöl und Sesamkörnern kochen, bis das Gemüse durchgewärmt ist, aber noch Struktur hat, etwa 4 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze.
  4. Zum Servieren die Reis-Linsen-Mischung und das Gemüse gleichmäßig auf 10 Schüsseln verteilen. Mit ¼ Tasse (5 g) Wakame, einem Hähnchenspieß und etwas Erdnusssauce garnieren.

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