Warme Gewürzte Blumenkohl-Bowl
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
10 Tassen (2,5 l) Quinoa, gekocht, warmgehalten
10 Tassen (2,5 l) ganze rote Linsen, gekocht, warmgehalten
5 Tassen (1,25 l) rote Johannisbeeren, frisch oder getrocknet
1 Esslöffel (15 ml) Kreuzkümmel
10 Tassen (2,5 l) Gewürzblumenkohl, geröstet*
5 Tassen (1,25 l) gehackte Mandeln
2 ½ Tassen (625 ml) glatte italienische Petersilie, grob gehackt
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die warme Quinoa, die warmen Linsen, die Korinthen, den Kreuzkümmel, den Koriander und den Zimt in einer Schüssel vermengen.
- Zum Anrichten des Gerichts die Linsenmischung gleichmäßig auf 10 Schüsseln verteilen. Mit gewürztem Blumenkohl und Mandeln garnieren. Mit Petersilie und einem Spritzer weißer Balsamico-Vinaigrette garnieren.
*Gewürzter Blumenkohl zubereiten: 4 Teile Currypulver und 1 Teil Kurkuma mit Rapsöl und Zitronensaft mischen. Die geschnittenen Blumenkohlröschen mit der Gewürzmischung bestreichen und 10 Minuten lang bei 220° C rösten.
**Die weiße Balsamico-Vinaigrette zubereiten: 2 Teile Avocado-Öl mit 1 Teil weißem Balsamico-Essig mischen.
Tipp des Küchenchefs: Wenn Sie einen Apfel der Saison oder einen Käse auf pflanzlicher Basis abwechselnd in diese Schüssel geben, bleibt sie vegan und bietet dennoch einige köstliche Geschmackspaarungen.