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Rezept von

Lentils.org

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Toskanischer Linseneintopf

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Kochzeit: 10

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

    2 EL (30 ml) natives Olivenöl extra

    60 g Knoblauch, gehackt

    500 g gelbe Zwiebel, klein gewürfelt

    500 g Karotten, klein gewürfelt

    500 g Staudensellerie, geschält und klein gewürfelt

    1 EL (15 g) getrocknetes Basilikum

    1 EL (15 g) getrockneter Oregano

    ½ EL (7 g) getrocknete Petersilie

    1 TL (5 g) rote Paprikaflocken

    500 g Roma-Tomaten, klein gewürfelt

    1 kg rote Linsen, gut abgespült

    3 l Rinder- oder Gemüsebrühe

    750 g Grünkohl, grob gehackt

    500 g Mangoldblätter, grob gehackt

    Optional Brot zum Dippen

Zubereitung

  1. In einem mittelgroßen Suppentopf Öl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln glasig sind und der Sellerie anfängt, weich zu werden.
  2. Basilikum, Oregano, Petersilie, rote Paprikaflocken und Tomaten hinzufügen. Umrühren, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen und aromatisch sind.
  3. Linsen und Brühe hinzugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 17 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen al dente sind.
  4. Grünkohl und Mangold unterrühren und weitere 8-10 Minuten kochen.
  5. Sofort heiß mit einer dicken Scheibe Sauerteigbrot servieren.