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Lentils.org

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Power Bowl mit Halloumi und Geröstetem Gemüse

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 10

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

    2 Tassen (300 g) rote Paprika, in feine Streifen geschnitten

    5 Tassen (500 g) Brokkoli-Röschen

    2 ½ Tassen (350 g) gelber Kürbis, dünn geschnitten

    2 Esslöffel (30 g) Olivenöl

    2 Teelöffel (4 g) getrockneter Oregano

    Salz und Pfeffer nach Geschmack

    600 g Halloumi, in 10 Stücke geschnitten

    5 Tassen (900 g) gekochte Quinoa

    5 Tassen (900 g) ganze rote Linsen, gekocht

    ½ Tasse (20 g) glatte Petersilie, gehackt

    ½ Tasse (15 g) Minze, gehackt

    10 Zitronenspalten

    600 g Balsamico-Reduktion

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Schalotten, Brokkoli, rote Paprikastücke und gelbe Kürbisscheiben mit Öl, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
  2. Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Halloumi-Scheiben hineingeben und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  3. Zum Anrichten 10 Schalen mit einem Boden aus ½ Tasse (90 g) Quinoa und ½ Tasse (90 g) Linsen vorbereiten.
  4. Mit geröstetem Gemüse, Petersilie und Minze garnieren.
  5. Jede Portion mit einer Scheibe gegrilltem Halloumi, einer Zitronenspalte und einem Spritzer Balsamico-Reduktion abschließen.