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Lentils.org

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Mercimek Corbasi (Türkische Linsensuppe)

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 10

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

    75 g natives Olivenöl extra

    600 g gelbe Zwiebeln, gehackt

    250 g Karotten, gehackt

    250 g Sellerie, gehackt

    60 g Knoblauch, fein gehackt

    1 EL (15 g) Kreuzkümmel

    75 g Tomatenmark

    1,5 kg Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten

    5 L Gemüsebrühe

    900 g geteilte rote Linsen

    1 EL (15 g) Salz

    7 g grob gemahlener schwarzer Pfeffer

    20 Zitronenspalten

    100 g glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung

  1. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.
  2. Knoblauch, Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet. Kartoffeln, Brühe und Linsen hinzugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar und die Kartoffeln gabelzart sind.
  3. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Masse glatt ist, dann abschmecken und nachsalzen.
  4. In einer Schüssel mit einem Spritzer Zitronensaft, glatter Petersilie und wahlweise einem Spritzer Chili-Öl servieren.