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Rezept von

Lentils.org

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Kokosnuss-Curry Bowl

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

Portionen: 10

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Recipe by

Lentils.org

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

    5 Tassen (950 g) Jasminreis, gekocht

    5 Tassen (650 g) ganze rote Linsen, gekocht

    5 Tassen (400 g) braune Champignons, geviertelt und geröstet

    5 Tassen (400 g) Brokkoliröschen

    2 ½ Tassen (200 g) Kokosraspeln, gehobelt

    2 ½ Tassen (300 g) Karotten, dünn gehobelt

    600 g gegrilltes Hähnchen, in 60-g-Portionen geschnitten

    1.200 g grüne Currysoße, warm

    1 ¼ Tassen (25 g) Koriander, fein gehackt

    5 Limetten, geviertelt (ca. 300 g)

Zubereitung

  1. Für dieses Gericht bereiten Sie eine Basis aus Reis und Linsen in einer Schüssel zu. Darauf gleichmäßig Champignons, Brokkoli, Kokosnuss und Karotten verteilen. Eine 60- g-Portion Hähnchenfleisch darüber geben und die gesamte Schüssel mit warmer Currysauce beträufeln. Mit Koriander und zwei Limettenspalten garnieren.

Tipp des Küchenchefs:
Um dieses Rezept auf die nächste Stufe zu heben, servieren Sie es mit einem warmen Stück Naan-Brot oder lassen Sie das Hähnchen vor dem Servieren im Curry schmoren.

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