Case Study: From Greens to Grains — Just Salad Expands with Chef-Crafted Dinner Options June 17, 2025By Jasmine HansonJust Salad, a popular fast-casual restaurant, made its name by catering to lunchtime customers in major metropolitan areas. With a focus on “eating with purpose,” Just Salad attracts consumers who appreciate health-conscious options, carbon-labeled meals, and the world’s largest restaurant reusable packaging program. Founded in 2006, the company has more than 90 locations around the
Foodtrend Uitgelicht: de Mediterrane Keuken May 27, 2025By Jasmine HansonDe Mediterrane regio inspireert wereldwijd met een mix van smaken en ingrediënten. Olijfolie, verse groenten, granen en peulvruchten vormen de basis van gerechten die passen binnen een gezond voedingspatroon en breed inzetbaar zijn in de foodservice. Wat deze keuken zo interessant maakt, is de flexibiliteit. Van lichte soepen, spreads en salades tot rijkgevulde pasta’s, stoofschotels
Foodtrend Uitgelicht: Power Bowls May 27, 2025By Jasmine HansonBowls zijn niet meer weg te denken uit de foodservice. Deze trend blijft zich ontwikkelen – en terecht: power bowls bieden uitgebalanceerde, veelzijdige maaltijden die eenvoudig aan te passen zijn én geschikt voor take-away. Voor foodprofessionals zijn ze ideaal om ingrediënten slim te combineren in creatieve en seizoensgebonden gerechten. Bij Lentils.org hanteren we de volgende
Streamlining the Consistent Cooking of Lentils with Rational Solutions April 22, 2025By Jasmine HansonWith limited staff, resources, and varying skill levels, utilizing ingredients that require less labor, or deploying solutions to take the guesswork out of cooking are major wins for a commercial kitchen. Many operations have combi ovens in their back of house which can streamline Standard Operating Procedure (SOP), resulting in perfect output every time. Lentils.org
Flour Power: Neue Verwendungsmöglichkeiten für Linsenmehl in Backwaren, Panier- und Überzugssystemen March 11, 2025By Jasmine HansonForschungsergebnisse* Insgesamt ergab diese Studie, dass die Zugabe von Linsenmehl zum Teig und zum Panieren die Textur, die Farbe und die Haltedauer verbessert sowie die Garzeit und die Allergene in gebratenem Hühnerfleisch reduziert. Die besten Ergebnisse wurden mit einer 100%igen Linsenmehl-Verstäubung, einer 20-30%igen Beimischung von Linsenmehl zu einer normalen Weizenmehl-Panade mit neutraler Gewürzmischung und ohne
Fallstudie: Die schnell wachsende Salatkette Sweetgreen bietet mit Linsen ein nachhaltiges Menü mit pflanzlichen Proteinen March 11, 2025By Jasmine HansonNovember 2021 Sweetgreen, eine der trendigsten und am schnellsten wachsenden Fast-Casual-Ketten in den USA, hat es sich zur Aufgabe gemacht, gesündere Gemeinschaften aufzubauen, indem sie die Menschen mit echtem Essen in Kontakt bringt. Es ist also keine Überraschung, dass Linsen auf ihrer Speisekarte eine wichtige Rolle spielen. Der Super Green Goddess Salad enthält Linsen, Kichererbsen,
Lebensmittel-Trend Spotlight: Funktionelle Lebensmittel & Essen für die Immunität March 11, 2025By Jasmine HansonFunktionelle Lebensmittel bieten gesundheitliche Vorteile, die über ihren grundlegenden Nährwert hinausgehen. Immer mehr Verbraucher suchen nach Lebensmitteln, die einen gesundheitlichen Nutzen versprechen, wie z. B. mehr Energie oder ein besseres Immunsystem. Funktionelle Lebensmittel wie Linsen können Ihnen helfen, die Nachfrage Ihrer Kunden zu befriedigen und gleichzeitig den Geschmack und die Attraktivität Ihrer Speisekarte zu verbessern.
Lebensmittel-Trend Spotlight: Snacks, Sharables und Proteinboxen March 11, 2025By Jasmine HansonDie Verbraucher lieben es, zu naschen, und wir wissen, dass jüngere Generationen häufiger kleinere Mahlzeiten zu sich nehmen oder eine größere Anzahl von Snacks über den Tag verteilt zu sich nehmen. Die Menschen sind viel unterwegs, daher sind einfache „To-Go“-Optionen attraktiv, vor allem solche, die über den Tag verteilt genascht werden können und sich über
Lebensmittel-Trend Spotlight: Arbeitssparende Techniken mit Linsen March 11, 2025By Jasmine HansonBei begrenztem Personal und begrenzten Ressourcen mag es wie ein Ding der Unmöglichkeit erscheinen, Zutaten zu verwenden, die weniger Arbeitsaufwand erfordern und gleichzeitig ein vielseitiges Menü ermöglichen. Es gibt einige Zutaten, wie z. B. Linsen, die doppelte Arbeit leisten können und zumindest eine Sache in der Küche einfacher machen. Im Folgenden finden Sie drei Gründe,
