Salat-Bowl mit Couscous und Linsen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
5 Tassen (800 g) Couscous, gekocht
5 Tassen (750 g) ganze grüne Linsen, gekocht und abgetropft
2 Tassen (60 g) Petersilie, Blätter und Stiele, gehackt
2 Tassen (60 g) Koriander, Blätter und Stiele, gehackt
1 Tasse (20 g) Minzblätter, in feine Streifen geschnitten (Chiffonade)
1 Tasse (150 g) Schalotten, fein gehackt
2 Tassen (300 g) rote Paprika, geröstet, geschält, in feine Streifen geschnitten (Julienne)
2 Tassen (300 g) gelbe Paprika, geröstet, geschält, in feine Streifen geschnitten (Julienne)
¼ Tasse (40 g) Knoblauch, geröstet, gehackt
Zubereitung
- Couscous, Linsen, Petersilie, Koriander, Minze, Schalotten, rote und gelbe Paprikaschoten in einer großen Schüssel vermengen.
- In einer kleinen Schüssel aus dem Knoblauch, der Gewürzmischung, dem Zitronensaft und dem Öl ein Dressing anrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und gut durchschwenken, um ihn zu bedecken.
- Kurz vor dem Servieren Rosinen und Mandeln unterheben.
*Ras El Hanout ist eine beliebte nordafrikanische Gewürzmischung mit bis zu 20 Gewürzen, die in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Eine schnelle und einfache Alternative dazu, die Sie im Handumdrehen selbst herstellen können, ist die Mischung aus gemahlenem Zimt, Paprika, gemahlenem Kardamom, gemahlenem Kurkuma und Kreuzkümmel.