Avatar photo

Recipe by

Lentils.org

View All

Currylinzen Wrap

Prep Time: 20 Minutes

Total Time: 35 Minutes

Servings: 10

Avatar photo

Recipe by

Lentils.org

View All

Ingredients

Directions

Nutrition

Ingredients

    1 el olijfolie

    250 g witte ui, gesnipperd

    30 g knoflook, fijngesneden

    1 el kerriepoeder

    1 tl komijn

    ½ tl kurkuma

    ½ tl rode chilivlokken (optioneel,

    pas aan naar smaak/pittigheid)

    1 blik (400 g) tomatenblokjes

    60 g koriander, fijngehakt

    60 g bladpeterselie, fijngehakt

    750 g hele rode linzen, gekookt

    1 el citroensap

    zout en peper naar smaak

    10 grote volkoren tortilla’s

    250 g gesneden romainesla (of een andere slasoort)

    250 g geraspte wortel

    125 g verkruimelde feta

    60 g rode ui, gesnipperd

    verse koriander, fijngehakt (optioneel)

Directions

  1. Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olie. Voeg de uien toe en bak 5 minuten, of totdat ze zacht zijn. Voeg de knoflook, kerrie, komijn, kurkuma en rode chilivlokken toe. Bak nog een minuut, totdat de kruiden gaan geuren.
  2. Voeg de tomatenblokjes toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en voeg de koriander en bladpeterselie toe.
  3. Meng in een grote kom de linzen met de afgekoelde saus. Voeg naar smaak citroensap, zout en peper toe. Meng goed zodat alle linzen met de saus bedekt zijn.
  4. Verwarm de tortilla’s in een magnetron of koekenpan, volgens de instructies op de verpakking. Neem een warme tortilla en plaats een grote schep van de linzensaus in het midden. Leg er wat sla, wortels, feta en rode ui op.
  5. Rol stevig op om een wrap te maken. Houd de wrap eventueel goed dicht met een cocktailprikker en garneer met extra koriander. Herhaal de stappen met de resterende tortilla’s en vulling.