Getoastetes Falafel-Sandwich
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
Falafel:
3 Tassen (600 g) ganze rote Linsen, gekocht und gut abgetropft
3 Tassen (450 g) Zwiebeln, grob gehackt
1 ½ Tassen (90 g) Petersilie, gehackt
1 ½ Tassen (90 g) Koriander, gehackt
1 Teelöffel (2 g) getrocknete scharfe rote Paprika
1 ½ Tassen (190 g) Weizenmehl (nach Bedarf)
Rapsöl, nach Bedarf (zum Frittieren)
Sauce:
2 Esslöffel (30 g) Olivenöl extra vergine
2 Tassen (360 g) gelbe Zwiebeln, gehackt
1 Tasse (130 g) Karotten, gehackt
1 Tasse (120 g) Sellerie, gehackt
2 Esslöffel (20 g) Knoblauch, gehackt
2 Esslöffel (30 g) Tomatenmark
600 g Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
2 ½ Tassen (500 g) geteilte rote Linsen
1 Teelöffel (3 g) schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
Sandwiches:
10 weiche Baguette-Brötchen (ca. 1.000 g)
30 Scheiben Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit (ca. 300 g)
Zubereitung
- Linsen und Zwiebeln in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Petersilie, Koriander, Salz, scharfen Pfeffer, Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen. Verarbeiten, bis alles vermischt, aber nicht püriert ist - die Mischung sollte mehlig erscheinen. Bei Bedarf nach und nach kleine Mengen Mehl hinzufügen.
- Das Backpulver einstreuen und die Gewürze nach Geschmack anpassen.
- Die Mischung zu 30 etwa walnussgroßen Kugeln formen, dabei die Hände mit Wasser befeuchten, damit die Falafel-Mischung nicht klebt.
- Einen Zentimeter Öl in einem tiefen Topf oder Wok auf 180 °C erhitzen. Zur Probe 1 Falafel frittieren. Wenn sie auseinanderbröckeln, etwas Mehl hinzufügen. Die restlichen Falafel goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten lang anbraten, dabei häufig umrühren.
- Knoblauch, Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- Kartoffeln, Brühe und Linsen hinzugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar und die Kartoffeln gabelzart sind.
- Mit einem Stabmixer pürieren, bis alles glatt ist, dann abschmecken und nachsalzen.
- Je drei Falafel auf ein geöffnetes Baguette-Brötchen legen. Die Sauce darüber verteilen und drei Scheiben Käse darauf legen.
- Die Brötchen unter den Grill legen, bis sie getoastet sind und der Käse geschmolzen ist und zu bräunen beginnt.
- Mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren und warm mit zusätzlicher Sauce zum Dippen servieren.
Falafel:
Sauce:
Sandwiches: