Türkische Kofte-Bowl
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
½ Pfund (250 g) geteilte rote Linsen, gekocht und abgetropft
1 Pfund (500 g) Putenhackfleisch
2 Esslöffel + 2 Teelöffel (40 g) Sumach, aufgeteilt
½ Tasse (70 g) rote Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel (15 g) glatte Petersilie, fein gehackt
¼ Tasse (40 g) Knoblauch, gehackt
2 Teelöffel (5 g) Minze, fein gehackt
1 Teelöffel (1 g) italienischer Oregano, getrocknet
1 Teelöffel (2 g) geräuchertes Paprikapulver
2 Teelöffel (10 g) koscheres Salz
5 Tassen (900 g) Bulgur, gekocht
5 Tassen (650 g) ganze rote Linsen, gekocht
10 Tassen (700 g) Römersalat, grob gehackt
5 Tassen (600 g) Gurke, dünn geschnitten
Zubereitung
- Einen Grill vorheizen und 10 Holzspieße einweichen.
- In einer großen Schüssel rote Linsen, Putenfleisch, 2 Teelöffel Sumach, rote Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Minze, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika und Salz vermischen. Gründlich mischen, bis eine klebrige Konsistenz erreicht ist.
- 10 gleich große Kofte an den Enden von 10 Spießen formen. Jedes Kofte sollte etwa 3 bis 4 cm lang sein.
- Kofte 8-10 Minuten grillen oder bis sie durchgebraten sind.
- Für dieses Gericht 10 Schalen vorbereiten und eine Basis aus ½ Tasse (90 g) Bulgur und ½ Tasse (25 g) roten Linsen anrichten. Mit Salat und Gurke belegen. Rote Zwiebeln im restlichen Sumach schwenken, dann in die Schalen verteilen. Zum Schluss erhält jede Portion 60 g Cacik, einen Kofte am Spieß und Petersilie.
*Zur Vorbereitung des Caciks:
1 Tasse (250 g) Naturjoghurt
½ Tasse (70 g) Gurke, entkernt und gerieben
1 Esslöffel (2 g) frische Minze, gehackt
1 Esslöffel (15 g) Olivenöl
1 Zehe (5 g) Knoblauch, gehackt, optional
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Gurke, Minze, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.