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Rezept von

Lentils.org

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Shakshuka Frühstücks-Bowl

Portionen: 10

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Nutrition

Zutaten

    Körnermischung

    4 Tassen (1 l) ganze rote Linsen, gekocht

    1 Tasse (250 ml) ganze grüne Linsen, gekocht

    4 Tassen (1 l) Farro, gekocht

    4 Jalapeños, gehackt

    125 g Ingwer, fein gehackt

    2 Esslöffel (30 ml) Salz

    2 Esslöffel (30 ml) Kurkuma

    1/4 Tasse (60 ml) Koriander, gemahlen

    2 Esslöffel (30 ml) Kreuzkümmel, gemahlen

    6 Esslöffel (90 ml) Rapsöl

    Sauce

    4 Tassen (1 l) Champignons, gehackt

    4 gelbe Zwiebeln, gehackt

    1/4 Tasse (60 ml) Knoblauchzehen, gehackt

    2 Paprikaschoten, klein gewürfelt

    2 Jalapeños, fein gehackt

    5 Tassen (1,25 l) Tomatenmark

    6 Esslöffel (90 ml) geräucherter Paprika

    2 Teelöffel (10 ml) Kreuzkümmel

    2 Esslöffel (30 ml) Harissa-Paste

    2 Dosen gehackte Tomaten (je 3,200 KG) San Marzano-Tomaten

    6 Tassen (1,5 l) Hühnerbrühe

    2 Esslöffel (30 ml) Salz

    Extras in der Schüssel

    20 pochierte Eier, weich

    625 g Feta-Käse, zerkrümelt

    625 g Mangold, verwelkt

    140 g Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

  1. Alle Zutaten der Getreidemischung in einer Pfanne anbraten, um die Gewürze zu würzen und zu aromatisieren. Beiseitestellen.
  2. Für die Soße Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Jalapeño in einem großen Topf anbraten, bis sie weich sind. Tomatenmark hinzufügen, um das Gemüse einzukochen und zu bedecken. Paprika, Kreuzkümmel, Harissa, Tomaten und Hühnerbrühe in den Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Sauce und Körnermischung in 10 gleiche Portionen in Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit zwei pochierten Eiern, 60 g Feta-Käse, 60 g Mangold und 15 g Petersilie garnieren.