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Rezept von

Lentils.org

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Linsen-Frühstücks-Pfanne

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 10

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Recipe by

Lentils.org

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

    2 Esslöffel (30 ml) Rapsöl

    5 Tassen (1,25 l) gefrorene Röstis, zerkleinert

    2 Esslöffel (30 ml) Tajin- oder Chili-Limetten-Gewürz

    250 g fein gehackte Walnüsse

    500 g Champignons, geröstet und gehackt

    500 g ganze rote Linsen, gekocht

    16 große Eier, verquirlt

    1 ½ Tassen (375 ml) Cheddar-Käse, geraspelt


Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. In einer großen Pfanne oder einer halben Hotelpfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln und Tajin zugeben und unter Rühren 2 Minuten braten.
  3. Walnüsse, Pilze und Linsen hinzugeben und durchschwenken, bis sie gar sind.
  4. Alle Zutaten in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und über die verquirlten Eier gießen. Gleichmäßig mit Käse bestreuen.
  5. 8-12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Eier gar sind.
  6. Heiß servieren, wahlweise mit einem Spritzer scharfer Soße oder gehacktem Schnittlauch bestreuen.