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Rezept von

Lentils.org

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Linsen-Tostada

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 10

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Lentils.org

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

    10 Maistortillas pro Stück

    2 Esslöffel (15 ml) Rapsöl

    500 g ganze rote Linsen, gekocht

    500 g Walnüsse, fein gehackt

    500 g Champignons, geröstet und gehackt

    1 Esslöffel (15 ml) Chilipulver

    1 Teelöffel (5 ml) Kreuzkümmel

    1 Teelöffel (5 ml) Knoblauchpulver

    ½ Teelöffel (2 ml) geräucherter Paprika

    ½ Teelöffel (2 ml) getrockneter Oregano

    ½ Teelöffel (2 ml) Zwiebelpulver

    2 Tassen (500 ml) geschredderter Kopfsalat

    1 Tasse (250 ml) Kirschtomaten, geviertelt

    ½ Tasse (125 ml) Avocado-Püree

    ½ Tasse (125 ml) Cotija-Käse (alternativ: Parmesan)

    ¼ Tasse (60 ml) Koriander, gehackt

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
  2. Tortillas auf einem Backblech 4 Minuten auf jeder Seite knusprig backen.
  3. In einer großen Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und die Hälfte der Linsen hinzufügen. In der Pfanne anbraten und pürieren, bis sie weich und dampfend heiß sind.
  4. In einer separaten Pfanne das restliche Öl erhitzen und Linsen, Pilze und Walnüsse hinzufügen. Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Paprika, Oregano und Zwiebelpulver hinzufügen und gut durchschwenken.
  5. Jede Tostada mit den gebratenen Linsen, Streuseln, Salat, Tomaten, Avocado, Cotija (alternativ Parmesan) und Koriander belegen.