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Rezept von

Lentils.org

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Frühjahrs-Linsen-Bowl

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 10

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Recipe by

Lentils.org

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

    900 g Couscous, gekocht

    1,25 kg gespaltene rote Linsen, mit Zitronenschale und schwarzen Pfefferkörnen in Flüssigkeit gekocht

    600 g Chioggia-Rüben, in dünne Scheiben geschnitten, roh

    600 g Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten

    120 g Fenchelblätter

    100 g Wasserkresse

    300 g Radieschen, in Viertel geschnitten

    400 g Blutorangen

    30 gekochte Garnelen

    600 ml „Grüne Göttin“-Dressing*

Zubereitung

  1. Bereiten Sie für dieses Gericht einen Boden aus Couscous und Linsen in einer flachen Schale vor.
  2. Fügen Sie Rüben, Fenchel, Wasserkresse, Radieschen und Orangen gleichmäßig verteilt in jeder Schale zu.
  3. Vervollständigen Sie jede Schale mit drei gekochten Garnelen und 30 ml Dressing.

*Bereiten Sie Ihr eigenes „Grüne-Göttin“- Dressing zu, indem Sie folgende Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse mischen und verarbeiten:
500 ml griechischer Joghurt
30 ml Olivenöl
10 g frischer Schnittlauch
40 g glatte Petersilie
20 g frischer Estragon
4 TL (20 ml) Limettensaft
4 TL (20 ml) gepresster Knoblauch
6 Sardellenfilets in Öl, abgetropft
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

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